[新聞] 秋蟹正肥 萬里蟹新吃「法」

今年品嚐「尚青的」新鮮萬里蟹了嗎？新北市政府為了將萬里蟹的美味分享給更多人，吸引更多喜愛名蟹料理的饕客前往萬里漁港品蟹，推出結合在地餐廳的鮮蟹宴創意料理，10月17日於萬里漁港，舉辦的鮮蟹宴趨向法式料理廚藝，主打全民票選夢幻萬里蟹料理冠軍「卡菲醬香蟹」。

●萬里鮮蟹宴

想品嚐萬里蟹法式新吃法嗎？萬里蟹淋上特製金黃色，以奶油為基底的法式卡菲醬汁，並搭配法國麵包一起品嚐，全新的味蕾饗宴，多層次的口感，豐腴柔滑，並帶有多層次香料的豐富香氣，搭配鮮嫩萬里蟹，堪稱絕配。
●卡菲醬源自宮廷御廚
「卡菲醬（Cafe De Paris）」相傳是源自於法國宮廷御廚，以奶油混和百里香及茵陳膏等多種香料，並經多道步驟製成，金黃色的色澤，看起來相當濃郁，味道有微微的咖哩香、與番茄、香草味，除咖哩加上奶油，還有椰汁香氣。
●全民票選冠軍料理
萬里蟹肉質鮮美，傳統多以清蒸、鹽烤、火鍋、快炒等方式料理，今年推出的冠軍菜色「卡菲醬香蟹」，是將萬里蟹佐以法式卡菲醬、新鮮時蔬與法國麵包，法式卡菲醬的辛香濃郁，更顯出萬里蟹的鮮甜，搭配有嚼勁的法國麵包，萬里蟹的全新食感，讓老饕讚不絕口。
●港邊吹風吃蟹大享受
萬里蟹有「天然在地、新鮮活跳」特色，萬里鮮蟹宴，當然少不了經典菜色清蒸萬里蟹，不加任何調味料的單純海味，還有日式風格的花蟹味增湯，九孔、墨魚海鮮拼盤等。萬里蟹把大海的鮮味全留在蟹肉中，簡單清蒸就能品嚐到海洋的滋味。在港邊吹海風、吃海鮮，是品嚐秋蟹的一大享受。
●揪團去龜吼吃海味
除了一年一度的萬里鮮蟹宴外，還有哪裡可以吃到最在地的萬里蟹美味呢 ? 當然就是知名的龜吼漁港。龜吼漁港是萬里區販售生鮮漁產品的主要集散地，商家全年營業，有活水活蟹攤，有代客料理區，也有美味海鮮餐廳，民眾隨時可以享用鮮嫩多汁的萬里蟹。
●自購萬里蟹料理正當時
即使沒有在萬里品嚐，也可以在漁港帶回家，或代客料理嚐鮮。「三點蟹白」、「花彫蒸三點蟹」、「冰梅三點蟹」、「味噌苦瓜炆花蟹」、「紅咖哩花蟹」、「干貝花蟹粥」讓人垂涎三尺。新加入吃萬里蟹一族的民眾，參考購買指南，挑萬里蟹不再是難題。
【購買守則一】：買萬里蟹前先確認價錢
萬里蟹包含三種蟹，整體來說，以花蟹價位最高，其次是三點蟹及石蟳，同種蟹，體型愈大，單價愈高。建議在漁攤買蟹前，要問清楚計價方式是以斤或公斤計算，代客料裡是否需要額外費用等；海鮮餐廳多以兩計費，且要貨比三家精挑細選才不會吃虧。在螃蟹送進鍋煮前，都還有反悔的機會。
【購買守則二】：萬里蟹重肉不重膏，肉最好吃
若覺得花蟹超出預算，可改吃較便宜的三點蟹或石蟳，萬里蟹家族都一樣好吃。萬里蟹是天然海蟹，以海藻、小蝦、小蟹為主食，有別於養殖大閘蟹。萬里蟹主打鮮甜彈牙的蟹肉，其次才是蟹黃。
【購買守則三】：大隻不一定肉多，有硬才夠肥
萬里蟹天然海中長大，環肥燕瘦不一，因為主打蟹肉鮮美，挑選時，重點就是肉量要夠多。但隔著殼要怎麼判斷肉量呢？挑萬里蟹要憑手感，輕壓螃蟹的肚子，如果又鼓又硬，表示這隻蟹夠肥，但若按起來空空的，就表示這隻蟹有點瘦，肉就沒有很飽滿。另外，可以看螃蟹螯關節的突起處，如果尖挺，就代表肉質肥美厚實。
●交通：
【萬里漁港】自行開車可於基金公路轉萬里漁港。公車[淡水客運] 862 [福和客運] 1552 [國光客運] 1815 [基隆客運] 780、790至萬里海水浴場下車步行約700公尺
【龜吼漁港】自行開車：南下-基金公路轉港西路→港東路→東澳路→漁澳路。北上-基金公路轉玉田路→漁澳路。公車[淡水客運] 862 [福和客運] 1552 [國光客運] 1815 [基隆客運] 790至翡翠灣下車步行約1200公尺
開車的民眾，龜吼漁港及附近都有停車場可供停放，即日起至 10/25 假日期間，還有免費接駁車，來回萬里區三大漁港 ( 野柳、龜吼、萬里漁港 ) ，民眾可以多多利用。