[分享] 獻給也愛咖啡的你…
Joe報紙2015-7-2 19:03
我在台北找濃縮咖啡有一段時間了，這是隱藏在日常生活的習慣動作之下，我一直默默在做的事情。在那之前，我喝手沖、喝虹吸式，喝便利商店的速成咖啡。
所有跟我一樣不斷在找咖啡的人，目光都會很有默契地投向文藝氣息濃厚的巷子裡，繁忙花綠的都市中，最好是乾淨的公園旁邊，一定會有那麼一間不免俗的咖啡廳。而這麼不免俗的咖啡廳，往往也是地雷區的重地，要不然就是滿足了投資者的咖啡夢，要不就是咖啡師沒有受過該有的訓練；美美的咖啡廳，我決定美美的坐在裡面讀本書上上網就好，可以不用幫我點咖啡沒有關係！
但每到一段時間，我就會偶然發現一間咖啡店（肯定是離我家很遠的），卻能夠做出一杯像樣的濃縮咖啡。好像曇花一現，就這麼一小杯，喝過了滿足了，又可以讓我撐個一兩個月。
台中的Upper Life咖啡店就是本月的濃縮咖啡救星。開在HTC台中大型專賣店（公益店）的二樓，不說你不知道樓上竟然是長這個樣子。樓下窗明几淨是做的是科技的生意，樓上卻擺著棕皮沙發黑膠唱盤和一把老吉他。乾淨的吧台區域擺放著各式各樣的器具，那都是讓咖啡人眼睛為之一亮的配備。Kalita的手沖壺、Hario的虹吸壺，放在金屬網狀的屏風後面。我忍不住的、小心翼翼的問，有濃縮咖啡嗎？
回答我的是一張帥氣的臉。綁著馬尾，穿著牛仔褲配高筒靴，聽到有人在找濃縮咖啡，似乎眼睛亮了起來像個大男孩一般。他大概也在找、在找濃縮咖啡的人。
「有啊！你要喝嗎？」
「但你也有手沖對不對？也有虹吸吧？豆子是你自己烘的嗎？」我連珠炮似的問著，但努力保持著笑容，深怕他以為我是來踢館的。
「我手沖一杯給你喝好不好？」
好。當然好。是該喝咖啡了！現在大概是四五六七八點，吃完中餐還是晚餐不確定，但我想的確是該喝咖啡的時間了！他開始把器具準備好，開始煮水、燙濾紙，磨豆機的聲音對我們來說像是黑膠唱片開始播放一樣好聽，我看著他熟練的動作，不得不再一次注意到他帥氣的臉龐，因為會煮咖啡而又更帥了一點。手沖的姿勢一百分，專注的樣子一百分，最後端出來的成品…
太好了，謝謝你。
他說他做咖啡有很長一段時間了，之前做過很多不同形式的店。做單品的咖啡，到外帶式的平價咖啡店。像所有做咖啡店的人一樣，面對著台灣未成熟的咖啡市場和極微薄的利潤，於是他也去做了廣播電台的節目部員工，做了一些其他或許是比較賺錢的工作，但終究還是回到了這條做咖啡的單行道。
「在這個之前，我找了一間八十幾年的老房子重新裝潢又拉皮，本來要租下去了，後來看到HTC旗艦專賣店樓上的空間，覺得非常自在。畢竟我想我不是一個看起來很古代的人，所以這個環境似乎非常適合我。
雖然才剛開始不久，但我越來越喜歡這個空間和環境，因為HTC給人的感覺是潮流的、親切的、頂尖的。在樓下逛HTC專賣店，然後再到樓上喝杯咖啡，整個氣氛會是建立在輕鬆又舒服的感覺裡。這裡的古董家具跟擺設很多都是我挑的，有黑膠唱片和音響設備，也許以後可以辦些Live house音樂表演也不一定，我想做的事情還有很多啦！」
我漸漸開始感覺到他帥氣臉龐之下，其實是個極度友善的大男孩。同時擁有著音樂人還有咖啡店老闆的抬頭，卻一點傲氣和距離感都沒有。既然聊開了，我開口要了第二杯咖啡，想喝一杯久違了的濃縮咖啡。我湊上去聞了聞磨豆機裡的豆子，看著咖啡機冒起蒸氣；我有多希望能把這一切帶回台北，至少可以離我家距離近一點…
我問他店名為什麼會取Upper Life…
「Upper的意思就是在什麼東西之上。我的想法是，生活中常常會有煩悶或枯燥的時候，但只要一拿起手機就可以跟朋友和家人聊聊天，上網看些有趣的東西放鬆心情。現代人的智慧型手機提供一個乏味生活之上的虛擬空間，而這項功能其實是跟一間咖啡館很類似；它是跳脫了現代人苦悶的生活，跟朋友之間聯繫的場所和媒介。」
聽著他滔滔不絕，我忍不住笑了出來，因為他從來沒有用過智慧型手機。
「我現在的手機是有數字按鈕的，碰螢幕不會動的老手機，哈哈！但我下一支準備要換HTC了。我跟一些玩設計的朋友聊過，我們一致認為HTC的工業設計真的超強，像HTC One M8的金屬機殼我就很喜歡；我很喜歡金屬感的設計，所以我也是這樣設計Upper Life的吧檯空間。」
他遞給我一杯濃縮咖啡，竟然是用HTC One的專屬小咖啡杯盛裝。黝黑濃郁的crema和紮實飽滿的香氣，紮實的口感以及細緻的尾韻令人驚訝這麼優秀的咖啡，竟然藏在HTC台中大型專賣店（公益店）的二樓。我又啜飲了一口，不知道如何言喻喝到好咖啡的感動，只好對他重重的點了點頭，表示感激。
我們接著聊了他對於這間店未來的理想。身為一個咖啡店老闆，一項特別注重與客人的感情與互動的行業，又位於HTC台中大型專賣店（公益店）的樓上，對於customer service（客戶服務）這一塊勢必要在水準之上。他語氣稍稍提了音調，好似增了幾分自信，甚至帶著一點小小驕傲地發表他對於「服務」這件事情的想法。
「我覺得服務可以是一種教育。我要讓客人知道我們的價值。我要讓別人知道，你在我這裡會得到在別的地方得不到的東西。
我有一個理念，每一杯從我手中送出去的咖啡，我都當作唯一的機會，不強求客人會再回來，也不當作有下一次。比如說，現在我給你喝這一杯咖啡，跟你做這一場訪問，我就當作是最後一次了。這是一種內化，我把這杯咖啡煮好給你，而我是當作你不會再回來了。」
他的語氣堅定，甚至帶點倔強的脾氣表達著他對Upper Life的理想。
這是典型咖啡人的模樣，這種硬脾氣加上固執的個性。堅持著品質，不妥協不是一百分的服務，一切的一切只為了一小杯咖啡，為了客人的片刻享受。而就也因為他的硬脾氣，像我這樣的嗜咖啡者才得以被拯救。
我希望因為有他和他的咖啡店，HTC台中大型專賣店（公益店）的客人能夠得到片刻的休憩；因為他對咖啡的固執和堅持，我得以有把握的對著你說：
「去HTC台中大型專賣店（公益店）逛逛吧！樓上的Upper Life咖啡很好喝喔！」
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