[分享] 帶著 M9 來做義大利手工披薩Pizza (西式烘焙篇)
吳國雄2016-7-8 17:26
大家好 我又來囉
今天是颱風尼伯特襲台的颱風假，來教大家做義大利手工披薩Pizza：
▼先準備以下材料：
麵糰：橄欖油15g、細砂糖20g、鹽8g、速溶酵母粉15g、高筋麵粉380g、冰水240CC
Pizza抹醬：番茄糊60g、番茄泥200g、鹽15g、糖20g、洋蔥半顆、義大利香料1大匙、黑胡椒1/2匙
配料：洋蔥半顆、德式香腸3條、鳳梨片4片、油漬鮪魚罐頭半罐、小番茄8顆、青豆仁60g、乳酪絲200g
▼一、先將高筋麵粉過篩，再加入橄欖油、冰水、細砂糖、鹽、速融酵母粉
(注意加速溶酵母粉時勿同時跟細砂糖、鹽放在同一位置會影響速溶酵母粉發酵效果)
用手慢慢揉和成麵糰，再揉至麵糰光滑，再蓋上鍋子靜置發酵約60分鐘
▼二、等待麵糰發酵的時間來做Pizza抹醬將洋蔥半顆切成小碎丁，起鍋加熱倒入二大匙油再加入洋蔥碎丁
爆香，倒入番茄泥拌炒，再加入番茄糊拌炒，再加入鹽、糖、義大利香料、黑胡椒調味(可依個人口味調整
用量)(另外可以一次多炒些抹醬用剩的可以放入冰箱冷凍庫存放需要時再取出解凍使用)
，抹醬炒到水份收乾即可關火裝入碗中
▼三、將洋蔥切絲、德式香腸切片、鳳梨片切小片備用
▼四、將靜置發酵好的麵糰分割成二個，用擀麵棍將麵糰橄開成圓片狀
(可依個人口味調整使用量)
▼五、表面塗上Pizza抹醬
▼六、鋪上起司絲在擺上洋蔥絲、德式香腸片、鳳梨片、油漬鮪魚)
▼七、可依個人喜愛擺上各式食材
▼八、上頭再灑上黑胡椒、起司絲就可以進烤箱
▼九、放入烤箱以220度C烤約20分鐘
▼十、香噴噴的義大利手工披薩Pizza出爐囉
不錯吧又大又好看
是不是很簡單呢！而且只要高筋麵粉380g就能做出二大塊披薩是不是很划算！
利用周休二日跟家人ㄧ起動手做安心又衛生分享給大家！
為什麼原先帶萬妹卻改由M9上場呢這以後有空說！
謝謝收看！
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本文章最後由( 吳國雄 )於 2016-7-8 17:59 編輯
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